好時光・二十四節気
八月七日 立秋
撮影：丁澤恩
八月七日
立秋（りっしゅう）
立秋は二十四節気の第13番目の節気で、秋の始まりを意味します。
毎年、太陽が黄経135度に達する8月7日または8日頃に訪れます。
｢立秋｣ という名前ですが、｢秋已立，暑難消｣ ということわざがあるように、残暑が続く時期でもあります。
一方で、草木や農作物は、勢いよく成長する時期を終え､ 実を結び､ 成熟する時期へと移り変わっていきます。
🌿気温の変化
立秋は、ちょうど電源を切ったばかりのオーブンのようなものです。
オーブン（夏）は止まっても、 中にこもった熱はすぐにはなくならず、 ゆっくりと冷めていきます。
🌿節気の意味
二十四節気は、自然の移り変わりを知らせる「自然の時計」のようなものです。
立秋は、農作物に「実をつける時期ですよ」と知らせる合図でもあります。
この頃になると、農家では秋の収穫や秋まきの準備・作業が忙しくなります。
立秋には、夏バテを補うために肉など栄養のあるものを食べる「貼秋膘（ちょうしゅうひょう）」の風習があります。
この時期に中国でよく食べられる代表的な料理といえば、
紅焼肉（豚肉の角煮）、
回鍋肉（豚肉と野菜の辛みそ炒め）、
北京烤鴨（北京ダック）、
糖醋排骨（スペアリブの甘酢煮）、
獅子頭（肉団子の煮込み）、
鶏湯（鶏肉のスープ）
などがあります。
東方美人茶香排骨 dōng fāng měi rén chá xiāng pái gǔ
東方美人は､ その名のごとく気品ある蜜の香りが特徴のお茶。
その茶葉の香りをじっくり染み込ませたスペアリブの煮込みです｡
日本でいう「食欲の秋」と少し似ていますね。秋は、新米やきのこ、さつまいも、さんま、ぶどう、桃など、おいしい食べ物が旬を迎える季節。
日本でも中国でも、家族や友人と秋の味覚を楽しみながら食事を味わうのも、この季節ならではの楽しみですね。
雲南省は、お茶の産地として有名ですが、烏龍茶、紅茶…さまざまなお茶が調味料としても活用され、深い味わいを醸し出します。
なんとコーヒーの煮込みも！――近年は高原で収穫されるスペシャルティコーヒーの産地としても注目されているのです。
